Primitivo

De primitivo is precies dezelfde druif als de zinfandel, de grote trots van Californië. Deze druif komt trouwens oorspronkelijk niet uit Puglia, maar uit Kroatië. Daar heet ze Tribidag. Een goede primitivo is donker van kleur en herken je meteen aan de duidelijke geur van bosvruchten. Ze heeft een mooie structuur en weinig tannines.