De Nebbiolo druiven voor deze statige Barolo worden geoogst medio oktober. Ze gisten vervolgens ongeveer 25 dagen. Daarna rijpen ze in grote vaten van 50 hectoliter gedurende 18 tot 36 maanden. Het eikenhout is afkomstig uit het bos van Fontainebleau. Er worden zo’n 25.000 flessen op jaarbasis geproduceerd.
Viooltjes en rozen openen het boeket. Kersen en frambozen nemen over. Deze Barolo drinkt eerder vlot, dankzij een fijne structuur en elegante tannines. Dat geeft het geheel een frisheid die zeldzaam is voor deze traditioneel bonkige wijn.
Mede door die lichtvoetige toets past de Barolo Classic 2016 bij een hele waaier van gelegenheden. Van een eenvoudige landelijke picknick tot en met een stevig hoofdgerecht.
