Alleen al op basis van de ligging, grenzend aan de wijngaarden van Roncaglie en Montaribaldi, is de Pajoré ontegensprekelijk een van de beroemdste wijngaarden in de Langhe. Hij spreidt een diep granaatrode kleur tentoon.
De geur is even sensueel als complex. Eerst ontvouwt zich een bloemenruiker van violet en rozen. Vervolgens helder rood fruit - frambozen en aardbeiden. Tussenin een toets van leer. Tot slot oprukkende kruiden zoals zwarte peper, kruidnagel en zoethout.
Bij het proeven valt meteen de perfect in balans gehouden dualiteit op: vol en toch zacht, met mooie tannines. Een Barbaresco die vrouwelijke finesse en mannelijke kracht moeiteloois combineert.
