Des touches de poivre et de balsamique font de ce Saint-Chinian un non-conformiste qui tire toute sa saveur du terroir. Idéalement, vous décantez l'Elise une heure avant la dégustation. Cela favorise le développement du vin. Essayez-le avec un ragoût de canard aux olives noires ou un beau morceau de viande.