Cabernet Franc

Une analyse ADN a démontré que ce cépage avait un pedigree impressionnant: entre autres, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec et le Carmenère sont les descendants du Cabernet Franc. Les racines de ce raisin se situeraient au Pays Basque.

Le Cabernet Franc est parfois décrit comme une version «féminine» du Cabernet Sauvignon, en raison de son nez subtil. Il est d’ailleurs particulièrement prisé pour les assemblages, donnant ainsi une certaine retenue à ces vins.

Les vins issus du Cabernet Franc ou mélangés avec ce dernier peuvent être combinés avec de nombreux plats: poulet rôti, porc, bœuf rôti ou grillé, canard, saucisse, agneau et plats de fruits de mer, tout est possible.

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