Le Parafada commence de manière prometteuse en exprimant des arômes de fruits rouges, de rose, de sous-bois et une note de balsamique. La bouche remplit sans effort toutes les attentes. De la cerise sauvage juteuse, de la framboise, du clou de girofle, du poivre blanc, des herbes grillées, de la vanille, des minéraux et des tanins fermes mais fins jouent chacun à leur tour le rôle principal dans cette régie bien construite. Ce vin riche et délicieux a une profondeur immédiate. Pourtant, il est mieux de le garder un certain temps avant de pouvoir profiter pleinement de sa complexité.